Topinambur

Descrizione

Il topinambur, pur presentandosi come un tubero, è un alimento ipocalorico (circa 73 kcal per 100g di alimento fresco) poiché contiene per l’80% acqua oltre ad avere frutto-oligosaccaridi (unità di fruttosio terminanti con glucosio) come l’inulina (circa il 10% del peso fresco ma comunque in proporzione variabile a seconda del periodo), che conferiscono al topinambur un potere calorico inferiore rispetto a quello delle patate.’ un ottimo antiossidante, ma anche un rimedio contro la stipsi e inoltre facilita la perdita di peso.

Un tonico per la mente e corpo, dispone delle seguenti vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5 e B6. In cucina potete realizzare molti piatti con questa specie di radice. Si accosta bene ai funghi, le noci, alla salsa di pomodoro, nelle insalate e così via. Anche consumato singolarmente non è affatto male, basta pensare alle chips di topinambur, diventate piuttosto famose tra chi desidera sperimentare ricette e gusti nuovi.