Patate Vitellotte
€39,00
5 kgOrigine: Italia/Francia
Piccole e scure, dall’aspetto anche un pò inquietante, le patate vitelotte, di antica origine andina e oggi coltivate anche in Italia e in Francia, sono una divertente stranezza gastronomica, con una marcia nutrizionale in più. L’intensa colorazione della polpa è infatti dovuta a una gran quantità di antociani, antiossidanti analoghi a quelli dei mirtilli, dall’azione, tra l’altro, antinvecchiamento.
Descrizione
In Francia è facile vedersele servire come insolite patatine fritte, con l’aperitivo. Ma il piatto forte, capace di stupire anche gli ospiti più esigenti, sono gli gnocchi di patate vitelotte. Proibito, per motivi cromatici, condirli con salsa di pomodoro. Meglio olio e grana, per non guastarne il colore.
Le patate vitelotte si caratterizzano per un apporto calorico moderato, buone quantità di carboidrati complessi (amido), proteine, fibre, vitamine e sali minerali, tra i quali spicca soprattutto il potassio. Inoltre contengono un’elevata concentrazione di antiossidanti, a cui si deve anche il loro scenografico colore, composti fondamentali per il nostro organismo, capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, di proteggere le nostre cellule contro l’invecchiamento e contro lo sviluppo dei tumori. Il contenuto di antiossidanti delle vitelotte è stato stimato di circa 150 mg in 100 gr di peso a crudo, molto superiore al contenuto che ritroviamo in altri alimenti caratterizzati dallo stesso colore blu-viola quali ad esempio uva e mirtilli. La patata detta viola è oggi definita “salva-salute”, proprio grazie alle sostanze che contiene per il suo colore viola.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 5 kg |
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